Blaubeer-Mandel-Kuchen

Zutaten:

150 g frische Blaubeeren(Heidelbeeren)
300 g Mehl
100 g gem. Mandeln
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
50-60 ml Milch
3 Tropfen Orangen Aroma (optional)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten bis auf die Blaubeeren in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten aber recht festen Teig verrühren (Thermomix: 30 sek. Stufe 5)

Die frischen Blaubeeren vorsichtig von Hand mit einem Spatel oder Löffel unterheben

Den Teig in eine gefettete Form (ich habe die Stoneware rund verwendet) geben und für ca. 40-45 min goldbraun backen (Stäbchenprobe)

Den Kuchen nun entweder stürzen oder in der Stoneware lassen.

Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

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