Sauerteigbrot Dinkel-Roggen-Mix

Zutaten:

250 g Sauerteig selbstgemacht
5 g Frischhefe
300 g Wasser zimmerwarm
150 g Joghurt
300 g Roggen
400 g Dinkel 630
1,5 TL Salz
1 TL Honig

Zubereitung im Thermomix:

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 4 min kneten
  2. Den Teig in eine Schüssel geben und für mindestens eine Stunde gehen lassen.
  3. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und mehrfach von außen nach innen falten.
  4. Mit Schluss nach unten etwas rund wirken und zu einem Brotlaib formen.
  5. Das Brot in den Ofenmeister geben und in den kalten Ofen stellen
  6. Eine Stunde bei 240° C Ober- und Unterhitze kross backen.

Zubereitung ohne Thermomix:

  1. Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig kneten
  2. Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens eine Stunde gehen lassen.
  3. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und mehrfach von außen nach innen falten.
  4. Mit Schluss nach unten etwas rund wirken und zu einem Brotlaib formen.
  5. Das Brot in den Ofenmeister geben und in den kalten Ofen stellen
  6. Eine Stunde bei 240° C Ober- und Unterhitze kross backen.

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