Doppelweck wie vom Bäcker

Lecker und luftig 😍

Zutaten:

500 g Weizenmehl 550
150 g Milch
150 g Wasser
25 g Frischhefe
25 g Butter
10 g Salz
5 g Zucker

Zubereitung:

    Alle Zutaten in den Mixtopf/Rührschüssel geben und 5 min kneten (TM: 5 min Knetstufe) zu einem Teig verarbeiten
    Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 45 min bei Raumtemperatur gehen lassen
    10 Teiglinge abstechen und zu Brötchen schleifen
    Mit Schluss nach unten auf den Zauberstein/Backblech legen und je zwei näher aneinander legen.
    Nochmals 45 min gehen lassen
    Im vorgeheizten Ofen bei 240°C, fallend auf 230° C unter Dampf backen. Hier reicht es auch einfach ein paar mal während des Backvorgangs zu „schwanden“, d. h. die Brötchen mit Wasser zu besprühen.
    Ca. 20 min backen und nach dem Backen nochmals sofort mit Wasser besprühen.

2 Kommentare zu „Doppelweck wie vom Bäcker

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