No Knead Bread / Brot ohne Kneten

Klingt einfach? Ist es auch!

Brot mit nur 4 Zutaten, angelehnt an mein Rezept für das Baguette Magique.

Hier die Zutaten:

430 g lauwarmes Wasser
20 g Hefe
450 g Mehl 550
100 g Mehl 405
8-10 g Salz

Zubereitung :

  1. Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
  2. Mehl und Salz hinzugeben und mit einem Löffel gerade nur solange durchrühren bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  3. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.
  4. Nach der Gehzeit Arbeitsfläche reichlich bemehlen und den sehr flüssigen Teig auf die Arbeitsfläche geben
  5. Mit etwas Mehl und mit den Händen oder optimalerweise zwei Teigkarten den klebrigen Teig ein paar Mal von außen nach innen einschlagen und zügig in den bemehlten Ofenmeister geben
  6. Deckel drauf und ab in den noch kalten Ofen
  7. Die ersten 20 min bei 250°C Ober- und Unterhitze, dann auf 240°C reduzieren und weitere 30-45 min goldbraun backen.

2 Kommentare zu „No Knead Bread / Brot ohne Kneten

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