No Knead Bread / Brot ohne Kneten

Klingt einfach? Ist es auch!

Brot mit nur 4 Zutaten (naja 2 Sorten Mehl 😉), angelehnt an mein Rezept fĂŒr das Baguette Magique.

Hier die Zutaten:

430 g lauwarmes Wasser
20 g Hefe
450 g Mehl 550
100 g Mehl 405
8-10 g Salz

Zubereitung :

  1. Wasser in eine SchĂŒssel geben und die Hefe darin auflösen.
  2. Mehl und Salz hinzugeben und mit einem Löffel gerade nur solange durchrĂŒhren bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.img_9105
  3. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.img_9106
  4. Nach der Gehzeit ArbeitsflĂ€che reichlich bemehlen und den sehr flĂŒssigen Teig auf die ArbeitsflĂ€che gebenimg_9108
  5. Mit etwas Mehl und mit den HĂ€nden oder optimalerweise zwei Teigkarten den klebrigen Teig ein paar Mal von außen nach innen einschlagen und zĂŒgig in den bemehlten Ofenmeister gebenimg_9109
  6. Deckel drauf und ab in den noch kalten Ofen
  7. Die ersten 20 min bei 250°C Ober- und Unterhitze, dann auf 240°C reduzieren und weitere 45-50 min goldbraun backen.
  8. img_9110

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2 Kommentare zu „No Knead Bread / Brot ohne Kneten

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