Ofengemüse mit Hähnchen (low carb)

 

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Es soll gesund sein und schnell gehen? Dann probiert dieses einfache Rezept aus, ab in den Ofen und das Essen ist schnell zubereitet:

Zutaten:
3-4 Hähnchenbrustfilets
2-3 mittlere Kartoffeln (für low carb durch Gemüse ersetzen)
300 g Karotten
1 Zucchini
1 Paprika rot
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma oder Curry
1/2 TL Thymian
nach Geschmack gepressten Knoblauch
etwas Tomatenmark
2-3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Ofen auf 230° O/U-Hitze vorheizen
Die Filets mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma und Tomatenmark marinieren und zur Seite stellen.
Zwischenzeitlich das Gemüse klein schneiden, die Kartoffeln in kleinere Würfel, damit sie auch gar werden.
Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in die Ofenhexe geben. Nun die Filets in etwas dickere Scheiben schneiden und über dem Gemüse verteilen.

Die Ofenhexe/Auflaufform ca. 35-50 min in den Ofen auf die untere Schiene geben.

Das Gemüse kann natürlich beliebig variieren, nehmt das, was euch am besten schmeckt 😉

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