Roggenmischbrot

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Zutaten:
300 ml Wasser
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe
350 g Roggenmehl 1150
150 g Weizenmehl 405
2 TL Salz
150 g Sauerteig flüssig

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen (2 min. / 37° / St. 2)

In einer Schüssel mit allen anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. (3 min Knetstufe)

Den fertigen Teig nun 30 min gehen lassen. Nun zu einem Brot formen, mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden. In einen geschlossenen Topf geben und in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen. Backofen auf 240° stellen und ca. 1 Stunde backen. Nach 50 min den Deckel abnehmen.

Kurz auskühlen lassen und direkt aus der Form stürzen.

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