Mischbrot ohne Gehzeit

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Das Rezept:
375 ml Wasser
15 g Hefe
200 g Weizenmehl
200 g Dinkelmehl
160 g Roggenmehl
1,5 Tl Sauerteigpulver
1,5 Tl Salz
1 Tl Honig

Für die TM-Version bitte alle Zutaten 3 min Knetstufe.
Sonst gilt: die Hefe im Wasser kurz auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu einer Kugel formen (gerne auch ein paar Mal falten) in den Zaubermeister legen, bemehlen und einschneiden.

Geschlossenen Zaubermeister in den kalten Ofen (ganz unten) stellen. Dann auf 240 Grad O/U-Hitze stellen und 1 Stunde backen.

Wer’s dunkler mag, nimmt nach 1 Stunde den Deckel ab und backt noch etwas nach.

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