Joghurt-Brot

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Das Rezept:
240 g Wasser
10 g Hefe
(2 min/37 °/St. 2) alternativ Hefe in lauwarmem Wasser auflösen

350 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
100 g Joghurt oder Quark
1 Tl Honig
2 El Balsamico weiß
2 Tl Salz

Restliche Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (3 min Knetstufe)
Den Teig in einer Schüssel abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen
Nach der Gehzeit den Teig mehrmals falten und zu einem Brot formen und in den Zaubermeister geben.
In den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen und bei 240 ° O/U-Hitze 1 Stunde mit Deckel backen (für stärkere Bräunung 5-10 min vorher Deckel abnehmen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

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