Blaubeermuffins mit Streuseln

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Das Rezept:
Backofen vorheizen auf 220 ° O/U-Hitze

Ihr benötigt für den Teig:
200 g frische Blaubeeren (Heidelbeeren)
310 g Mehl
2,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 Eier
220 g Buttermilch
50 g weiche Butter
40 g Öl
1 Tl Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote (1 Päckchen Vanillezucker geht auch)

Für die Streusel:
120 g Mehl
100 g Butter
75 g Zucker

Zubereitung:
Zucker, Eier, Buttermilch, Butter, Öl und Vanille gut verquirlen. Das Mehl mit Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Am Schluss vorsichtig die ganzen Beeren unterheben!
Den Teig in die Muffinform geben.
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermischen und zu Krümeln verarbeiten. Diese auf den Teig geben und ab damit in den Ofen für ca. 25-30 min.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren!

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